Vegetable soup recipe

Я уже стольким обещала рецепт моего овощного супа, что проще запостить! :)

Oвощной суп из абсолютного минимума проостых ингридиентов:

Надо:
-раст. масло= 2 ст. ложки
- капуста = 1 маленький кочан или 1/2 большоооого кочана (я использую зелёную капусту, которая нежнее белой)
- морковки = 1-2 шт.
- соевые бобы эдамаме очищенные от стрючков (замороженные) = 1 - 1,5 чашки
- грибы сушёные, замороженные, или свежие (я использую или сушёные шитаки или свежие шампиньоны (мелкие, целые) , или и те, и другуе - что есть под рукой.)
- бульонные кубики (я использую овощные и/или грибные, но можно куриные или там мясные, по собственному вкусому. Они бывают разного размера, так что руководствуйтесь инструкцией по приготовлению.)
- тайский (Thai) соус =1/3 - 1/2 чашки (ежели у вас много свободного времени, то можно заморочиться и приготовить самим из чили, сахара, лимоного сока, но для меня "из банки" прекрасно работает, Thai "World Harbors", например)
Если не любите острое - возьмите "Кисло-Сладкий" китайский соус вместо тайского.
- специи по вкусу (я использую в числе обычного набора имбирь, придаёт "восточность" вкусу:)

Большую кастрюлю с раст. маслом - на огонь. Капусту порезать кубиками, кинуть в кастрюлю, "притушить", помешивая, время от времени доливая немного воды, чтоб не пригорело. Можно добавить несколько ложек белого вина или ложку лимонного сока (и то, и другое сделает капусту мягче, придаст кислинку). Долить чашку воды, добавить грибы, соевые бобы, и нарезаную тонкими кружками или полукружьями морковку, тушить несколько минут. Добавить специи (я использую порошок лука, сушёную петрушку, чёрный перец, имбирь-порошок, паприку, несколько горошин душистого перца, пару лавровых листиков). Перемешать. Долить воды до "сколько надо" (в зависимости от желаемой консистенции супа), добавить ещё бульонный кубик(и), и тайский (или кисло-сладкий) соус. Всё, дать закипеть и варить до готовности морковки и капусты (которая не должна быть совершенно прозрачной и расползаться, как в щах, а сохранить фактуру!), помешивая время от времени.

Получается свежо, пряно, немножко остро. Мой сын обожает:) Кроме того исключительно здоровая, и, в отличие от русских традиционных супов, не жирная и лёгкая еда. Вот. А главное - готовить быстро и ингридиенты самые простые, из холодильника.




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Duh, I promised the recipe to so many people, that I can post it here as well!:)


Vegetable soup from an absolute munimum of simply ingredients:

You'll need:
- vegetable oil= 2 table spoons
- 1 small head of green cabbage (or 1/2 of a big one)
- carrots =1-2
- frozen shelled soy beans (Edamame) =1 - 1,5 cup
- mushrooms, frozen, dried, or fresh). Usually I use dried shiitake mushrooms, or fresh(whole) white mushrooms (1 small pack), of both together - whatever I have at hand
- bouillon in tablets/cubes (I use vegetable ones, but chicken bouillon cubes will do perfectly too). Those came in different sizes, so for the proportions follow the instructions on the package)
- Thai souse =1/3 - 1/2 cup (If you have a lot of time, you can make your own from chili peppers, sugar, ginger, and lemon juice, but for me a souse from a store like Thai "World Harbors" works fine:)
If you don't like hot food, use "Sweet and Sour" souse instead.
- spices from your kitchen (use some powdered ginger for "oriental" note)

In a big pot heat oil, add cut to the small cubes cabbage, add a little bit of water (optionally you can add a few tb. spoons of white wine, or 1 tb. spoon of lemon juice - either will give a little bit of fresh sour-ish note, and make the cabbage softer), cover, cook for several minutes, stirring occasionally. Add a cup of water, mushrooms, soy beans, thinly sliced carrots, crumble a bouillon cube (or two) on top, stir, cover. Let cook for several more minutes, until cabbage is not raw and crisp any longer. Add mushrooms, spices (I use onion powder, ginger powder, dried parsley, black pepper, paprika, a couple of whole aromatic perrcorns, a couple of whole dried bay leaves). Stir. Add water "as much as needed" (it depends of the desirable consistence of your soup), add another bouillon cube(s) and Thai (or "Sweet and Sour") souse. Let the soup to boil and cook until the carrots and cabbage are done. Cabbage shouldn't be too soft, it should keep it's texture. This is it.

The result is a tasty, spicy (but not necessarily hot), HEALTHY soup, which is really quick and easy to make. My family likes it.