broom_rider | Jan. 8th, 2012

I promised my pickled jalapenos recipe to

murdilka. It's a good one if you like it zesty but not overly hot, because here you can actually control how hot the outcome will be; and it tastes so much better than any store-bought Jalapenos if I said so myself:) Those pickles are great in salads, and good for helping to keep yourself hydrated after WW (our dojo's famous "Warrior's Workout", a guaranteed way to loose 3.5 pounds (1,5 kg) for 1 hr; I can share a recipe too, but I don't think you want to know :D)

You'll need: 7-9 Jalapeno peppers, 2 teaspoons of salt, 1 tablespoon of sugar, 1 cup of water, 1/2 cup of vinegar (apple or rice vinegar would be also great), a small-to-medium size jar with a screw-on lid.
What to do: Wash the peppers, cut them in not-too-thin rings, and remove the seeds. Removing the seeds is important if you want your pickles milder, and if you want to control how hot it'd be. If you have a sensitive skin work in latex gloves! If you you like it REALLY hot you can leave the seeds in. Place the pepper rings in a jar. Get boiled water ready. Fill the jar with boiling water, let stand for a couple of minutes and drain the water out. Repeat as many times as you need - that's how you controlling how hot your Jalapenos will be. One time will leave them pretty hot, three times will make them much milder. Add your favorite pickling spices into the jar (I use bay leaf and cloves)
Bring to boiling the water+vinegar+salt+sugar, stirring to dissolve salt and sugar. Fill the jar with the boiling brine, close the lid. After the jar will cool off, keep it in the fridge. Your jalapenos will be ready in 10 hrs.
~~~~~~~

Маринованные Халапеньо
Мой рецепт маринованных перчиков халапеньо для

murdilka. Этот рецепт хорош тем, что остроту конечного продукта можно контролировать, да и вообще, гораздо лучше любых покупных. Закусь потрясающая и абсолютно некалорийная, их замечательно добавлять во всевозможные салаты, а так же чтоб не забывать поддерживать гидрацию организма после WW (фирменный Warrior's Workout из нашего доджо; гарантированный способ похудеть на 1,5 кг. за 1 час (могу, опять же, поделиться рецептом, но не думаю, что оно вам нада! :D) Итак,

Надо: 7-9 перчиков халапеньо, 2 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 чашка воды, 1/2 чашки столового уксуса (яблочный и рисовый уксусы пойдут, и даже лучше), небольшая банка с завинчивающейся крышкой.
Как: Перчики вымыть, нарезать нетонкими кольцами, удалив семена. Удачение семян противно, но важно, если хотим контролировать остроту. Если руки чувствительные, работаем в перчатках! Если хотим смертельно-мексикански-остро, то семена можно оставить. Колечки перчиков положить в банку, держать под рукой кипящий чайник. Залить перчики в банке кипятком, дать постоять пару минут, слить воду. Повторить это столько раз, сколько надо: одна такая заливка оставляет халапеньо весьма острыми, три сделают их гораздо более спокойными, но тем не менее пикантными, или как там это называется? вкусно, короче:) Добавить в банку специи, какие нравятся для маринадов (я использую лавровый лист и гвоздику). Довести до кипения воду+уксус+соль+сахар, помешивая, чтоб соль-сахар растворились, залить перчики, завинтить крышку. Как остынет банка - в холодильник, там и хранить. Готово будет через 10 часов.