broom_rider: (Sushi_neko)
Just a few photos taken tonight in a restaurant - I was playing with Sasha's new camera (which seems to be better than mine! :)
~~~

Несколько фоток, сделанных нынче вечером в ресторане - я играла с Сашкиным новым фотоаппаратом (который, похоже, лучше моего собственного:)


Photobucket

Photobucket

Photobucket
broom_rider: (Jet_ramen)
I promised my pickled jalapenos recipe to [livejournal.com profile] murdilka. It's a good one if you like it zesty but not overly hot, because here you can actually control how hot the outcome will be; and it tastes so much better than any store-bought Jalapenos if I said so myself:) Those pickles are great in salads, and good for helping to keep yourself hydrated after WW (our dojo's famous "Warrior's Workout", a guaranteed way to loose 3.5 pounds (1,5 kg) for 1 hr; I can share a recipe too, but I don't think you want to know :D)

You'll need: 7-9 Jalapeno peppers, 2 teaspoons of salt, 1 tablespoon of sugar, 1 cup of water, 1/2 cup of vinegar (apple or rice vinegar would be also great), a small-to-medium size jar with a screw-on lid.
What to do: Wash the peppers, cut them in not-too-thin rings, and remove the seeds. Removing the seeds is important if you want your pickles milder, and if you want to control how hot it'd be. If you have a sensitive skin work in latex gloves! If you you like it REALLY hot you can leave the seeds in. Place the pepper rings in a jar. Get boiled water ready. Fill the jar with boiling water, let stand for a couple of minutes and drain the water out. Repeat as many times as you need - that's how you controlling how hot your Jalapenos will be. One time will leave them pretty hot, three times will make them much milder. Add your favorite pickling spices into the jar (I use bay leaf and cloves)
Bring to boiling the water+vinegar+salt+sugar, stirring to dissolve salt and sugar. Fill the jar with the boiling brine, close the lid. After the jar will cool off, keep it in the fridge. Your jalapenos will be ready in 10 hrs.
~~~~~~~

Маринованные Халапеньо
Мой рецепт маринованных перчиков халапеньо для [livejournal.com profile] murdilka. Этот рецепт хорош тем, что остроту конечного продукта можно контролировать, да и вообще, гораздо лучше любых покупных. Закусь потрясающая и абсолютно некалорийная, их замечательно добавлять во всевозможные салаты, а так же чтоб не забывать поддерживать гидрацию организма после WW (фирменный Warrior's Workout из нашего доджо; гарантированный способ похудеть на 1,5 кг. за 1 час (могу, опять же, поделиться рецептом, но не думаю, что оно вам нада! :D) Итак,

Надо: 7-9 перчиков халапеньо, 2 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 чашка воды, 1/2 чашки столового уксуса (яблочный и рисовый уксусы пойдут, и даже лучше), небольшая банка с завинчивающейся крышкой.
Как: Перчики вымыть, нарезать нетонкими кольцами, удалив семена. Удачение семян противно, но важно, если хотим контролировать остроту. Если руки чувствительные, работаем в перчатках! Если хотим смертельно-мексикански-остро, то семена можно оставить. Колечки перчиков положить в банку, держать под рукой кипящий чайник. Залить перчики в банке кипятком, дать постоять пару минут, слить воду. Повторить это столько раз, сколько надо: одна такая заливка оставляет халапеньо весьма острыми, три сделают их гораздо более спокойными, но тем не менее пикантными, или как там это называется? вкусно, короче:) Добавить в банку специи, какие нравятся для маринадов (я использую лавровый лист и гвоздику). Довести до кипения воду+уксус+соль+сахар, помешивая, чтоб соль-сахар растворились, залить перчики, завинтить крышку. Как остынет банка - в холодильник, там и хранить. Готово будет через 10 часов.

Photobucket
broom_rider: (Sushi_neko)

Photobucket


Every sushi place I know has some spicy rolls - spicy tuna, spicy salmon, etc. If I am correct, that mostly means your regular rolls with some hot chili souse.
I had never tried to make spicy sushi myself before, but tonight I got bored and decided to play with my (and my family's) food - while preparing it, of course:) Thai green chilly seafood souse, and wild lime and chili souse both seemed to be more interesting than Tabasco:). The result = quite decent.
~~~~~~~~~~~~~~
В любой сушнице можно обнаружить в меню "острые" суши, которые как правило выглядят как нормальный ролл с тунцом или лососем, etc., политый чили соусом.
Я никогда ничего подобного сама не делала, но сегодня, готовя ужин, чёто заскучала, и решила поэксперементировать в этом направлении. Тайский зелёный чили соус для морепродуктов и прозрачный лайм и чили соус показались мне более интересными, чем обычный столовый красный чили типа Табаско. Результат = вполне достойно.


sushi= +2pics )
broom_rider: (Jet_ramen)
Я уже стольким обещала рецепт моего овощного супа, что проще запостить! :)

Oвощной суп из абсолютного минимума проостых ингридиентов:

Надо:
-раст. масло= 2 ст. ложки
- капуста = 1 маленький кочан или 1/2 большоооого кочана (я использую зелёную капусту, которая нежнее белой)
- морковки = 1-2 шт.
- соевые бобы эдамаме очищенные от стрючков (замороженные) = 1 - 1,5 чашки
- грибы сушёные, замороженные, или свежие (я использую или сушёные шитаки или свежие шампиньоны (мелкие, целые) , или и те, и другуе - что есть под рукой.)
- бульонные кубики (я использую овощные и/или грибные, но можно куриные или там мясные, по собственному вкусому. Они бывают разного размера, так что руководствуйтесь инструкцией по приготовлению.)
- тайский (Thai) соус =1/3 - 1/2 чашки (ежели у вас много свободного времени, то можно заморочиться и приготовить самим из чили, сахара, лимоного сока, но для меня "из банки" прекрасно работает, Thai "World Harbors", например)
Если не любите острое - возьмите "Кисло-Сладкий" китайский соус вместо тайского.
- специи по вкусу (я использую в числе обычного набора имбирь, придаёт "восточность" вкусу:)

Большую кастрюлю с раст. маслом - на огонь. Капусту порезать кубиками, кинуть в кастрюлю, "притушить", помешивая, время от времени доливая немного воды, чтоб не пригорело. Можно добавить несколько ложек белого вина или ложку лимонного сока (и то, и другое сделает капусту мягче, придаст кислинку). Долить чашку воды, добавить грибы, соевые бобы, и нарезаную тонкими кружками или полукружьями морковку, тушить несколько минут. Добавить специи (я использую порошок лука, сушёную петрушку, чёрный перец, имбирь-порошок, паприку, несколько горошин душистого перца, пару лавровых листиков). Перемешать. Долить воды до "сколько надо" (в зависимости от желаемой консистенции супа), добавить ещё бульонный кубик(и), и тайский (или кисло-сладкий) соус. Всё, дать закипеть и варить до готовности морковки и капусты (которая не должна быть совершенно прозрачной и расползаться, как в щах, а сохранить фактуру!), помешивая время от времени.

Получается свежо, пряно, немножко остро. Мой сын обожает:) Кроме того исключительно здоровая, и, в отличие от русских традиционных супов, не жирная и лёгкая еда. Вот. А главное - готовить быстро и ингридиенты самые простые, из холодильника.


Photobucket

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Duh, I promised the recipe to so many people, that I can post it here as well!:)


Vegetable soup from an absolute munimum of simply ingredients:

You'll need:
- vegetable oil= 2 table spoons
- 1 small head of green cabbage (or 1/2 of a big one)
- carrots =1-2
- frozen shelled soy beans (Edamame) =1 - 1,5 cup
- mushrooms, frozen, dried, or fresh). Usually I use dried shiitake mushrooms, or fresh(whole) white mushrooms (1 small pack), of both together - whatever I have at hand
- bouillon in tablets/cubes (I use vegetable ones, but chicken bouillon cubes will do perfectly too). Those came in different sizes, so for the proportions follow the instructions on the package)
- Thai souse =1/3 - 1/2 cup (If you have a lot of time, you can make your own from chili peppers, sugar, ginger, and lemon juice, but for me a souse from a store like Thai "World Harbors" works fine:)
If you don't like hot food, use "Sweet and Sour" souse instead.
- spices from your kitchen (use some powdered ginger for "oriental" note)

In a big pot heat oil, add cut to the small cubes cabbage, add a little bit of water (optionally you can add a few tb. spoons of white wine, or 1 tb. spoon of lemon juice - either will give a little bit of fresh sour-ish note, and make the cabbage softer), cover, cook for several minutes, stirring occasionally. Add a cup of water, mushrooms, soy beans, thinly sliced carrots, crumble a bouillon cube (or two) on top, stir, cover. Let cook for several more minutes, until cabbage is not raw and crisp any longer. Add mushrooms, spices (I use onion powder, ginger powder, dried parsley, black pepper, paprika, a couple of whole aromatic perrcorns, a couple of whole dried bay leaves). Stir. Add water "as much as needed" (it depends of the desirable consistence of your soup), add another bouillon cube(s) and Thai (or "Sweet and Sour") souse. Let the soup to boil and cook until the carrots and cabbage are done. Cabbage shouldn't be too soft, it should keep it's texture. This is it.

The result is a tasty, spicy (but not necessarily hot), HEALTHY soup, which is really quick and easy to make. My family likes it.
broom_rider: (Neko-Sushi)
Suppose, you want some sushi for dinner. But it's -5'F (-20'C) outside, and even the thinking of going outside - to the store to get some fresh fish, or to Suehiro to dine out - scares you. What you are going to do?
I decided to try to make sushi from what I had handy.
All those sushi are made from everything, but raw fish: smoked salmon, Tuna Creations marinated tuna, and surimi. Believe me, they turned out pretty good. My guys said they like "cooked" sushi :)
So if it's too cold to go out, if you like kitchen experiments, or if you just don't like raw fish - here is an idea to play with!:)

~~~~~~~~~~~~

Представьте, что вам захотелось суши. Представьте, что за окном -20'C, и сама идея выхода на улицу - в магазин за свежей рыбой, или на обед в Суэхиро - вас мягко говоря не радует. Что делать будете?
Я решила поэксперементировать, и сделать суши из того, что нашлось под рукой.
Все эти суши сделаны из чего угодно, кроме сырой рыбы: копчёного лосося типа "красная рыба", консервированного тунца "из банки" (из пакетика, в данном случае), и из крЫбных палочек. Получилось вполне неплохо. Моё семейство одобрило :)
Вобщем, если на улице слишком холодно чтоб высовывать нос из дома, если любите кухонные эксперементы, или вы просто не любите сырой рыбы - вот идея с которой забавно поиграться:)

Photobucket

+4 )


Also, an hour ago I saw a fox in my backyard. It was carrying something in it's mouth - Sasha thought it was a bird. There are a lot of foxes in the area, and we see them quite often, but it's just the second time when I saw them in my own backyard.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
А ещё я час назад видела лиса в своём саду. Он тащил что-то в зубах, Сашка думает, что птицу, а я не рассмотрела. У нас в округе много лис, мы их часто видим, но это всего лишь второй раз, когда я наблюдала лиса в собственном саду.

Sushi! :)

Dec. 27th, 2010 01:52 am
broom_rider: (Neko-Sushi)
It's been a while since I posted anything culinary-related... well, I am not original. Sushi!:)
~~~~~~~~~~~~~~
Что-то я давно ничего такого кулинарного не постила! Я, ну это, не особо оригина... Суши!:)


Photobucket

+5 )
broom_rider: (Autumn Kitsu)
Photobucket
pumpkin....

Photobucket
...stew! :)


My family's autumn favorite : pumpkin stew

the amount of everything depends on the size of your pumpkin.

Hit a couple of tablespoons of oil, and a couple of tablespoons of white wine in a large saucepan. Put in potatoes (cut in large cubes), slice a carrot or two, add pork, chicken, or beef cut for a stew (I usually use both pork and beef). (Ignore the meat if you are a veggan, the stew still will be good. Use some vegetable broth instead of water could be a good idea in this case). Add mushrooms (I used whole small champignons, but baby portabella will do, too - the stew will turn darker in color, though). Add a diced tomato, or one or two tablespoons of ketchup. For seasoning I used: garlic powder, onion powder, paprika, black pepped, thyme, dried parsley, fresh rosemary. Use your own favorite spices. I practically never use fresh garlic and onion in my kitchen, because of their strong smell, but if you are ok with it, you can use fresh ones. Add a little bit of water - not too much, the stew should not be fully covered! Stir everything, cover, and cook on the low heat, until the potatoes are almost done.
While the stew is simmering, wash the pumpkin, cut off the top, remove the seeds, scrap the inside, rinse. Set the pumpkin (upside down) and it's top - the "lid" - on a baking tray, add a cup of water, bake in the oven (380'F=190'C) until the pumpkin is almost soft. Put the stew into the pumpkin, put on the "lid", return your culinary masterpiece into the oven and bake on low (350'F=170'C) until it's ready (should be about 20-25 minutes). Serve with sour cream and chopped fresh parsley.
Bon appetit.

Sushi! :)

May. 31st, 2010 04:08 pm
broom_rider: (Neko-Sushi)
First you make 'em...
Photobucket

Than you eat 'em!:)
+4 )

Sushi!:)

Mar. 28th, 2010 08:30 pm
broom_rider: (Neko-Sushi)
I thought I didn't post anything "tasty" for a while... So here, tonight's dinner:)
~~~~~~~~
Я подумала, что давно не постила ничего "вкусного", ну и раз сегодня на обед - суши.. :)

Photobucket
Really, guess I could be a sushi-chief in a good restaurant, I am becoming rather professional;)
~~~~~~~~
Не, серьёзно, я уже, кажется, могу работать суши-чифом во вполне себе приличном ресторане: как известно, практика совершенствует:)

+2 )

Also, as everubody knows, Daisuke Takahashi win the gold at the world figure skating championship, and I am very happy for him; I really like this guy!:)
~~~~~~~~~~~~

Так же, как все, конечно знают, Дайске Такахаши несколько дней назад завоевал золото в мировом чемпионате, и я за него по этому поводу очень рада; мой любимый фигурист на даный момент.

Daisuke Takahashi
Photobucket

Sweet!:)

Feb. 14th, 2010 11:40 am
broom_rider: (Default)
Valentine's mood:)

Photobucket

cookies made by Sasha and me
~~~~~~
мы с сыном испекли печенюшки

Photobucket

Nemi! ("da gifts!")
~~~~~~~~
Неми

...and speakin' about love...;)
~~~~~~~
....и ещё в тему "пра любофф"...;)

broom_rider: (kawaii)

Photobucket
My son's lunchbox:)
Сегодняшний завтрак сына в школу:)
broom_rider: (Peaches_Japan)
Can someone recommend a recipe of a not too time-consuming and elaborated, yet nicely looking and tasty VEGETARIAN dish? A recipe of a simple-to-bake cake without eggs in it will be also greatly appreciated. Thank you!
~~~~~~~~~~~
Может ли кто-нибудь порекомендовать рецепт не шибко трудоёмкого и не особо долгого в приготовлении, но тем не менее эффектно выглядящего на столе и вкусного ВЕГЕТАРИАНСКОГО блюда? Так же буду благодарна за рецепт простого пирога без яиц в составе. Заранее спасибо.
broom_rider: (Neko-Sushi)
Sushi-making notes to myself:
1. a roasted seaweed is more crispy and less flexible than toasted nori.
2. Kokuho sushi rice is good; it even better then some more popular and expensive brands.
3. it's really stupid to leave your freshly-made sushi on a kitchen table unattended for a second while grabbing a camera, with a young kitten around!:)))))
~~~~~~~~~~~~~
Заметки по приготовлению суши:
1. "roasted" нори более хрусткие и менее гнущиеся, чем "toasted".
2. Суши-рис "Kokuho" очень хорош, даже лучше чем более популярные и дорогие сорта.
3. Оставить свеже сделанные суши на столе на секундочку, чтоб взять фотик, при наличии мелкого котёнка в доме - глупость беспросветная!:))))

Photobucket


*************

And since you , guys, are so much in love with Asian music;) thee is a cute song by "Kamikazee" for you. You have three tries to guess what language they are singing in (it took me a while to figure it out, he-he! :)) If you'll get it right from the first try you'll get a prize - a j-rock cd (your or my choice:) "Kamikazee" is my son's finding, by the way.
~~~~~~~~~
А кстати о птичках. Поскольку вы, друзья мои, разумеется жить не можете без азиатской музычки (и правильно делаете;), то вот вам симпатишшная такая романтишшная песенка команды "Kamikazee". А теперь внимание - кто с первого раза угадает на каком оно языке, может получить в подарок j-rock cd на свой (или на мой:) вкус - как скажете:)) "Kamikazee" эти, кстати, находочка не моя, но сына моего:))
broom_rider: (Neko-Sushi)
Our page for a school cook-book project. The book includes every student's in the class family's favorite recipe.
~~~~~~~~~~~~
Это наша страничка для школьного проекта - поваренной книги. Книга включает любимые рецепты семей всех учеников класса.

Photobucket
broom_rider: (Neko-Sushi)
Суши и ягоды. Многа фото :)

Photobucket

+7pics )
broom_rider: (geisha hairdo)
The last time I was grocery shopping, I had took a look (as per usual) at the international food section and saw a pack of the spring rolls skin there. BUM! It just struck me that I never had even tried to make spring rolls! (especially strange because everyone in our family likes them). So I threw those wrappers in my cart. Later at home, too lazy to go through an asian cookbook, I looked for the basic recipe on internet, started to cook, finished up with my own variation (as always) of the shrimp filling... The result was not bad at all. A good snack for the kid, also will make great appetizers for a party... And so easy to make. Where was I all this time?:)
~~~~~~~~~~~
В магазине как всегда сунула нос в т.н. "интернациональный" угол, и вдруг взгляд мой зацепился за пачку рисовой бумаги для спринг-роллов. И тут меня настиг и поразил тот факт, что я почему-то никогда в жизни спринг-роллов не делала, не пыталась даже. А почему, собственно? Ведь все в семействе их любят! И пачка полетела в тележку. Дома я, поленившись рыться в азиатской поваренной книге, взглянула на базовый рецептег в интернете, и заморочилась. По дороге, как оно со мной всегда, создала собственный вариант креветочной начинки... Получилось очень даже ничего. Полезный перекус для детки, и в качестве закуски для парти тож приятная штука... Делать - пара пустяков. Спрашиваеццо почему меня раньше не осенило?:)
3 pics )

Also, my kid (who likes vampires as much as his mom does:[) asked me to make a "Vampire Cake" so I made Red Velvet cake (from a Duncan Hines® package, I am not a great baker). It looked quite vampirish, don't you think? Now imagine a mom and her cute 6 years old son, screeching together in a voice of a Scooby-Doo's vampire "I... want... blood!" each time they are checking if the cake is ready, and you'll have a good idea of our family's quality family time:[)
~~~~~~~~~~~~~
А ещё сын (так же обожающий "про вампиров" как и мамочка:[) попросил сделать "Вампирский пирог"... Ну разве можно отказать?:) Пирог "Красный бархат". Забацли мы его "из пакета", поскольку печь я особо не умею, но получилось, по-моему, вполне вОмперически, не?:[) Добавьте сюда картинку: мама и сынок, каждый раз поглядывая не готов ли пирог, хором орут дурными голосами а-ля вампир из мультика про Скуби-Ду: "Я... хочу... крови!..." и получите живое представление о нашем семействе:[)
da bloody cake )

And to finish with the food theme-
~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ну и чтоб закончить с темой -
Read more... )
broom_rider: (geisha hairdo)
Photobucket

The Colorado weather is f@%&ng amazing. It was 1.4F (-17C) today, and now it's -11.2F (-24C) outside. It was snowing the previous night, too... Ye gods, I hate cold and snow!:( Thankfully, I know how to keep the atmosphere warm:)
Tonight's dinner:
Photobucket
hehe, yes, we are a couple that is not waiting for a special occasion to drink Champagne, and we are a family, for whom some paint brushes are a normal part of the table layout:)))
Actually, I became quite a sushi master since that time, when I was crying "It's a total disaster! I just hope that Mr. Yusuke also can't cook!" (remember?:))
So, if yo care to look, there're some of my sushi creations for a past... let me see... 1,5 months )
broom_rider: (Kawaii)
Well. It was bad, but not as bad as I expected. The rice still was wrong, but this time tasted and behaved better. One thing I learned: I need new knives, With the dull knifes like I have it's practically impossible to cut a sushi roll (not to mention to commit a seppuku:))
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ну вот, да, блин. Первый блин комом, в смысле. Но всё ж таки не настолько плохо, как ожидалось. Рис на сей раз получился и вёл себя лучше. Одна вэсч, которую я поняла: срочно новые ножи нужны, а то с такими тупыми суши ролл разрезать практически невозможно. Не говоря уж про сеппуку по-человечески сделать:))


avocado rolls )


california rolls )
broom_rider: (Default)
To entertain my son, who had caught a cold, I am trying to make sushi - some simple rolls - right now. The first try was a disaster - the problem was the rice. I have a couple of Asian cook books and there are a lot of sites out there, and each one has it's own fuckin' "perfect sushi rice" recipe. I tried the one that I met twice with very little variations, and it was bad - too sticky, impossible to spread properly on the nori. May be I just don't have a proper pot? Nah, that's the excuse for those who can't cook. Now, waiting for the second portion of rice to get cooked (have a feeling that this one will turn bad too) I am watching all those sushi-making videos and slowly getting totally discouraged with the impossible speed, elegance, and accuracy with which the professional sushi chefs are making the rolls. Not to mention that a couple of the young japanese chefs so distracted me from sushi that I had to watch the videos twice;) - no, seriously, that's also very frustrating: a boy can cook something, and I can not?...:/
Looking for something to cheer me up, I found another Birthday's clip. Press factory. Very appropriate. I hope that Chiba-san can't cook:))



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Чтоб развлечь простудившуюся детку, решила сделать суши, простые какие-нибудь рору из того, что под рукой. Первый вариант был полной катастрофой - из-за риса. У меня тут пара книжек по азиатской кухне, ну и сайты всевозможные, и у каждого, ясен пень, свой собственный грёбаный рецепт "правильного риса для суши". Уроды. 馬鹿. Я попробовала сперва рецепт, который в двух разных источниках попался мне с минимальными изминениями, и вышла гадость - слишком липкий рис, по нори не распределишь нормально. Может, у меня просто кастрюля для варки риса неправильная? Э нет, такие отмазки - для тех, кто готовить не умеет. Пока варится вторая порция, по другому рецепту (хрен васаби знает как получится, но чует моё сердце, что тоже на букву "х", не подумайте, что"хорошо"), я смотрю все эти сушиделательные видео и тихо падаю духом - с такой скоростью, аккуратностью и грацией, как эти повара мне не в жисть не суметь. А пара молодых японских шефов меня вообще начисто отвлекла от суши так что по второму разу смотреть пришлось;) - не, а на самом деле нифига не вдохновляющий такой факт: какой-то там парнишка может нечто приготовить - а я нет?...:/
Решила поискать себе чегонить весёленькое чтоб отвлечься - вот, нашла песенку Чибы очередную. Пресс Фэктори. Угу, очень в жилу. Надеюсь, Чиба-сан не умеет готовить:))
broom_rider: (Default)
Tonight I (with my son's help:) had made an Autumn Stew for dinner. Basically, it's just a mixed stew (this one consisted of pork, potatoes, carrots, chili pepper, and tomatoes, with various dried herbs, and spices, simmered for an hour), that was put in an almost-baked almost-jack-o-lantern, and baked in oven for 20-30 minutes more. Nothing special, but it looked quite nice (and tasted, too:), so I took a picture:)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Сегодняшний обед, приготовленный мной с помощью сына. Практически, это просто смешанное рагу (сиё состояло из свинины, картошки, морковки, перца чили, и помидоров, а так же разнообразных сушеных трав и специй), которое томилось час на медленном огне, а потом было выложено в почти-что запечёную тыкву, и в таком виде ещё минут 20-30 сидело в духовке. Ничего сложного, но выглядит красиво, я даже фото сделала (и на вкус - вполне:)

Autumn Stew )

With the lid open )

April 2012

S M T W T F S
1 2 345 6 7
8 910 11121314
1516 17 18 1920 21
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios